Gesunde Leichtigkeit auf dem Teller: Bunter Chinakohlsalat
Wärme im Löffel: Erbsensuppe mit Kartoffeln, Speck und Möhren
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 55 Minuten | Kalorien je Portion: 284 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Großer Topf
- Holzlöffel
- Messer
- Schneidebrett
- Pürierstab oder Mixer
- Suppenteller
- Kochlöffel
- Sieb, zum Abspülen der Erbsen
Zutaten
- 250 g gelbe Erbsen
- 3 Kartoffeln, gewürfelt
- 100 g Speck, gewürfelt
- 2 Möhren, in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Lorbeerblatt
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- 1,5 Liter Gemüsebrühe
- 2 EL Öl
- Frische Petersilie, zum Garnieren
Anleitung
- Die gelben Erbsen über Nacht einweichen, abgießen und abspülen.
- In einem großen Topf Öl erhitzen.
- Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen.
- Kartoffeln, Speck und Möhren hinzufügen, kurz anbraten.
- Erbsen, Gemüsebrühe und Lorbeerblatt hinzufügen.
- Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Lorbeerblatt entfernen.
- Die Suppe je nach Wunsch pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
- Die Erbsensuppe mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
- Diese Erbsensuppe passt hervorragend zu frisch gebackenem Brot oder Baguette. Sie kann als Vorspeise oder Hauptgericht serviert werden.
Versuche es mit Gewürzen wie Kreuzkümmel oder Thymian, um der Suppe eine zusätzliche Geschmacksebene zu verleihen.
Serviere die Suppe mit einem Klecks saurer Sahne oder einem Spritzer Zitronensaft für eine erfrischende Note.
Bereite die Suppe im Voraus zu, da sie beim Aufwärmen noch intensiver schmeckt.
