Einfache Kürbissuppe mit Hähnchenbrust, Kartoffeln und Gemüse
Von der Waldwiese auf den Teller: Cremiges Steinpilzrisotto
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 45 Minuten | Kalorien je Portion: 493 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Messer
- Schneidebrett
- Großer Topf
- Rührlöffel
Zutaten
- 300 g Risottoreis, z.B. Arborio
- 500 g frische Steinpilze
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 750 ml Gemüsebrühe, oder Hühnerbrühe
- 100 ml trockener Weißwein
- 50 g frisch geriebener Parmesan
- 2 EL Butter
- 2 EL Olivenöl
- Salz, zum Abschmecken
- Pfeffer, zum Abschmecken
- Frische Petersilie, fein gehackt
Anleitung
- Knoblauch fein hacken.
- Steinpilze putzen und in Scheiben schneiden.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen.
- Die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Die Steinpilze dazugeben und so lange anbraten, bis sie weich sind und ihre Flüssigkeit verloren haben.
- Den Risottoreis hinzufügen und unter Rühren leicht anrösten, bis er glänzt.
- Mit dem Weißwein ablöschen und so lange kochen, bis der Wein fast vollständig verdampft ist.
- Nun nach und nach die Brühe hinzufügen, dabei ständig rühren und darauf achten, dass der Reis immer leicht mit Flüssigkeit bedeckt ist.
- Wenn der Reis gar ist, Butter und Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Steinpilzrisotto auf Teller verteilen, mit Petersilie garnieren und sofort servieren.
Verwende stets heiße Brühe, um den Kochprozess des Risottos nicht zu unterbrechen.
Rühre das Risotto regelmäßig um, damit es nicht am Boden des Topfes anhaftet und eine gleichmäßige Konsistenz erhält.
Frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin können zusätzlich hinzugefügt werden, um das Aroma zu verstärken.
