Zimtsterne: Der Stern unter den Weihnachtsplätzchen
Vom Familienessen zum Festmahl: Rinderrouladen mit Speck
Portionen: 8 Personen | Zubereitung: 160 Minuten | Kalorien je Portion: 547 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Bratpfanne
- Topf
- Schüssel
- Schneidebrett
- Messer
- Zahnstocher oder Küchengarn
- Holzlöffel
Zutaten
- 8 Rinderrouladen
- 8 TL Senf
- 2 Zwiebeln, fein gewürfelt
- 8 Scheiben Speck
- 16 kleine Gewürzgurken, in Stifte geschnitten
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- 2 EL Öl
- 1 L Rinderbrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 2 TL Tomatenmark
- 200 ml Rotwein
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
Anleitung
- Rinderrouladen leicht klopfen, salzen, pfeffern und mit Senf bestreichen.
- Speck, Zwiebelwürfel und Gurkenstifte darauf verteilen.
- Rouladen aufrollen und mit Zahnstochern oder Küchengarn fixieren.
- Öl oder Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und Rouladen rundum anbraten.
- Rinderbrühe, Lorbeerblätter und Tomatenmark hinzufügen.
- Bei mittlerer Hitze ca. 1,5 Stunden schmoren lassen.
- Rouladen herausnehmen und warm stellen.
- Für die Soße Rotwein in die Pfanne geben und einkochen lassen.
- Mit Butter und Mehl binden.
- Rinderrouladen zurück in die Soße geben und nochmals erwärmen.
Für eine noch intensivere Soße kannst du 2-3 Möhren und Selleriestücke während des Schmorens hinzufügen.
Verwende hochwertiges Fleisch vom Metzger Ihres Vertrauens für das beste Ergebnis.
Die Rouladen kannst du am Vortag vorbereiten und über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
Das verstärkt den Geschmack und spart Zeit am Zubereitungstag.
