Vegetarisches Highlight: Gemüsepuffer aus Zucchini und Kartoffeln
Vom Biergarten auf den Teller: Bayerischer Kartoffelsalat
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 45 Minuten | Kalorien je Portion: 574 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Topf
- Schüssel
- Messer
- Schneidebrett
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln, festkochend
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 4 EL Essig
- 1 EL Senf
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 1/2 Bund Schnittlauch, in Röllchen geschnitten
- 150 g Saure Sahne
- 150 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Rapsöl
Anleitung
- Kartoffeln waschen und in einem großen Topf mit Salzwasser 20-25 Minuten weich kochen.
- Die Zwiebel fein hacken und in eine Schüssel geben.
- In einer kleinen Schüssel Essig, Senf, Salz, Pfeffer, Zucker und Rapsöl vermischen.
- Sobald die Kartoffeln fertig gekocht sind, abgießen und in kaltem Wasser abschrecken.
- Die Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden.
- Die Kartoffelscheiben zur gehackten Zwiebel in der Schüssel geben.
- Gemüsebrühe aufkochen und über die Kartoffelscheiben gießen.
- Alles vorsichtig umrühren.
- Das angerührte Öl-Dressing über den Kartoffelsalat gießen und erneut vorsichtig umrühren.
- Saure Sahne unterrühren und mit Schnittlauch bestreuen.
Wenn du den Kartoffelsalat gerne mit Speckwürfeln magst, kannst du diese in einer Pfanne anbraten und zum Schluss unter den Salat mischen.
