Leichtes Dessert mit Pfirsichen, Sahne und Kondensmilch
Vegetarisches Steinpilzrisotto mit Käse, Zwiebeln und Kräutern
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 50 Minuten | Kalorien je Portion: 423 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Topf
- Messer
- Schneidebrett
- Rührlöffel
Zutaten
- 100-200 g Steinpilze
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butter
- Salz, nach Geschmack
- 300 g Risottoreis, z.B. Arborio, Carnaroli oder Vialone
- 150 ml Weißwein, halbtrocken
- 1 l Brühe
- 1-2 TL Safran
- 50-80 g Käse
- Kräuter, nach Geschmack
Anleitung
- Die Steinpilze ca. 20 Minuten in einem Topf kochen.
- Abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden.
- Die Zwiebel fein würfeln.
- In einer Pfanne bei mittlerer Hitze die Hälfte des Öls erhitzen.
- Zwiebel in der Pfanne ca. 5 Minuten glasig anschwitzen und salzen.
- Pilze hinzufügen und weitere Minute braten.
- Reis dazu geben und weitere 3 Minuten unter ständigem Rühren mit braten.
- Mit Weißwein ablöschen und auskochen lassen.
- 200-250 ml heiße Brühe zugießen.
- Unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze kochen, bis der Reis die Brühe aufgenommen hat.
- Schöpferweise die Brühe zugießen und rühren bis die Flüssigkeit eingekocht ist.
- Safran in etwas Brühe auflösen und zum Pilzrisotto beimengen.
- Steinpilzrisotto in ca. 20 Minuten gar kochen.
- Den Risotto umrühren und vom Herd nehmen.
- Mit Salz würzen.
- Butter, geriebenen Käse und gehackte Kräuter hinzufügen und vermischen.
- Steinpilzrisotto sofort servieren und genießen.
