Vegetarischer Kartoffelauflauf mit Zucchini, Karotten und Zwiebeln

Name: Vegetarischer Kartoffelauflauf mit Zucchini und Karotten
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Cuisine: Jüdische Rezepte
Ingredients: 8-10 Kartoffeln, klein; 1-2 Karotten; 1-2 Zucchini, mittelgroß; 2 Zwiebeln; Kräuter, nach Geschmack; 80 g Mehl; 6 Eier; 120 ml Pflanzenöl; ¾ EL Salz; Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Portionen: 6 Personen | Zubereitung: 80 Minuten | Kalorien je Portion: 483 kcal

Dieser Kartoffelauflauf mit dem Namen „Kugel“ ist ein traditionelles jüdisches Backofengericht, das von der Zubereitungsart einem Auflauf sehr ähnelt. Diese Variante ist ein wahrer Genuss für Gemüseliebhaber! Der vegetarische Auflauf wird aus geriebenen Kartoffeln, Zucchini und Karotten zubereitet. Ergänzt wird das Gemüse mit etwas Mehl, Eiern und Gewürzen, so einfach ist die Auflaufsauce hergestellt, den Rest erledigt der Backofen!

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Vegetarischer Kartoffelauflauf mit Zucchini und Karotten

Utensilien

Schüssel
Reibe
Messer
Schneidebrett
Auflaufform

Zutaten

8-10 Kartoffeln, klein
1-2 Karotten
1-2 Zucchini, mittelgroß
2 Zwiebeln
Kräuter, nach Geschmack
80 g Mehl
6 Eier
120 ml Pflanzenöl
¾ EL Salz
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

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Anleitung

Kartoffeln und Karotten schälen und auf einer großen Reibe in eine Schüssel reiben.
Zucchini waschen, evtl. entkernen und ebenfalls auf einer groben Reibe reiben.
Zwiebeln schälen und klein schneiden.
Kräuter fein hacken.
Mehl sieben und mit Eiern, Pflanzenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
Kartoffeln, Karotten, Zucchini, Zwiebeln und Kräuter hinzufügen und ordentlich vermischen.
Alles in eine Auflaufform geben und ca. 50-60 Minuten bei 180° C backen.

Um den vegetarischen Kartoffelauflauf mit Zucchini, Karotten und Zwiebeln noch schmackhafter zu machen, empfehle ich, die Gemüsesorten vor dem Backen leicht anzubraten. Dadurch erhalten sie eine intensivere Geschmacksnote und eine leicht knusprige Textur.

Zudem kannst du den Auflauf mit einer leckeren Käseschicht überbacken, um ihm eine köstliche Kruste zu verleihen. Serviere den Kartoffelauflauf am besten frisch aus dem Ofen, um ihn in seiner besten Form zu genießen. Wenn das geriebene Gemüse viel Saft abgibt, sollte es vorsichtig ausgedrückt werden.