Vegetarischer Genuss: Gefüllte Zucchini mit Pilzen und Paprika

Name: Gefüllte Zucchini mit Pilzen, Paprika und Käse
Prep time: 35 min
Cook time: 40 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsche Rezepte

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 75 Minuten | Kalorien je Portion: 292 kcal

Gefüllte Zucchini mit Pilzen, Paprika und Käse ist ein farbenfrohes und geschmackvolles Gericht, das sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage perfekt geeignet ist.
Die Zucchini wird mit einer herzhaften Mischung aus frischen Champignons, knackiger Paprika und geschmolzenem Käse gefüllt und im Ofen goldbraun gebacken.

Die Kombination aus dem milden Geschmack der Zucchini und der aromatischen Füllung sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis.
Dieses Gericht passt hervorragend zu einem frischen Salat oder einem Stück knusprigem Brot.

Der geschmolzene Käse verleiht dem Ganzen eine cremige Note, während die Pilze und Paprika für einen leckeren Biss sorgen. Ein einfaches, aber raffiniertes Gericht, das Vegetarier und Fleischliebhaber gleichermaßen begeistert.

Gefüllte Zucchini

Gefüllte Zucchini mit Pilzen, Paprika und Käse

Utensilien

Schneidebrett
Scharfes Messer
Löffel zum Aushöhlen
Pfanne
Kochlöffel oder Pfannenwender
Auflaufform
Reibe für den Käse
Backofen
Küchenhandschuhe

Zutaten

4 mittelgroße Zucchini
200 g Champignons
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
150 g geriebener Käse, z.B. Gouda oder Mozzarella
2 EL gehackte frische Petersilie
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
1 TL getrockneter Oregano
1 TL Paprikapulver, edelsüß

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Anleitung

Den Ofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.
Die Zucchini waschen, längs halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aushöhlen.
Das Fruchtfleisch fein hacken und beiseite stellen.
Die Champignons, Paprika und Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anbraten.
Die gehackten Champignons, Paprika und das Zucchinifruchtfleisch hinzufügen und ca. 5-7 Minuten anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Paprikapulver würzen.
Die Pfanne vom Herd nehmen und die gehackte Petersilie unterrühren.
Die Zucchinihälften in eine gefettete Auflaufform legen.
Die Gemüsefüllung gleichmäßig in die Zucchinihälften verteilen.
Mit dem geriebenen Käse bestreuen.
Die gefüllten Zucchini im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten backen, bis die Zucchini weich sind und der Käse goldbraun und geschmolzen ist.
Die gefüllten Zucchini aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen.
Mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren.