Leckere Weihnachtskekse mit Smarties backen
Vegetarischer Gemüseeintopf mit Bohnen und Paprika
Portionen: 2 Personen | Zubereitung: 70 Minuten | Kalorien je Portion: 296 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Messer
- Schneidebrett
- Pfanne
- Rührspatel
- Gemüsetopf
Zutaten
- 1 Rote Paprika
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 1 ½ Tomatenmark
- 400 g Tomaten, aus der Dose
- ½ l Gemüsebrühe
- 1 TL Bohnenkraut, getrocknet
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- 350 g Grüne Bohnen
- Thymian, nach Belieben
Anleitung
- Die Paprika putzen und grob würfeln.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch darin bei mittlerer Hitze goldgelb andünsten.
- Die Paprika hinzufügen und unter Rühren bei starker Hitze ca. 4 Minuten mit andünsten. Tomatenmark hinzufügen.
- Mit etwas Gemüsebrühe ablöschen und einkochen lassen.
- Tomaten, restliche Brühe und Bohnenkraut dazugeben.
- Den Gemüsetopf salzen, pfeffern und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Die grünen Bohnen putzen und in Stücke schneiden.
- Die Bohnen mit Thymian in den Eintopf geben und alles weitere ca. 30 Minuten garen.
- Den Gemüseintopf mit Reis servieren.
Den Gemüseintopf mit Reis servieren.
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