Vegetarischer Borschtsch mit Gemüse, Dill und Bohnen

Name: Vegetarischer Borschtsch mit Gemüse, Dill und Bohnen
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 6
Cuisine: Ukrainische Rezepte

Portionen: 6 Personen | Zubereitung: 65 Minuten | Kalorien je Portion: 130 kcal

In diesem Rezept wird ein traditionelles Gericht der russischen und osteuropäischen Küche zubereitet – eine vegetarische Kohlsuppe mit Bohnen – Borschtsch. Die Kombination aus verschiedenem Gemüse und Bohnen macht diese Suppe einzigartig und sehr vielseitig im Geschmack. Die Rote Bete verleiht dem Borschtsch einen leicht süßen Geschmack. Tomaten und Zitronensaft geben der Suppe etwas Säure ab. Borschtsch ist einfach und leicht zu kochen und kann als schnelles Mittag- oder Abendessen zubereitet werden.

Vegetarische Rezepte, Suppen, Bohnen Rezepte

Vegetarischer Borschtsch mit Gemüse, Dill und Bohnen

Utensilien

Küchenwaage
Messbecher
Esslöffel
Teelöffel
Schneidebrett
Messer
Gemüseschäler
Reibe
Schüssel
Bratpfanne
Kochtopf
Kochlöffel

Zutaten

1 Kartoffel
1 Zwiebel
1 Tomate
200 g Weißkohl
1 Karotte
1 Rote Bete
2 EL Pflanzenöl
1 EL Tomatenmark
1500 ml Wasser
200 g Bohnen, aus der Dose oder gekocht
2 Knoblauchzehen
½ Zitrone
1 Lorbeerblatt
1 TL Zucker
Salz, nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Dill, nach Belieben

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Anleitung

Das gesamte Gemüse waschen, putzen und schälen.
Die Kartoffel in mittlere, Zwiebel und Tomate in kleine Würfel schneiden.
Rote Bete und Karotte auf mittlerer Reibe reiben.
Weißkohl in Streifen schneiden.
Knoblauch fein hacken.
Öl in einer Bratpfanne erhitzen.
Zwiebeln darin ca. 2 Minuten glasig andünsten.
Rote Bete und Karotten zufügen, 5-6 Minuten mit andünsten.
Gehackte Tomate und Tomatenmark hinzugeben und alles gut verrühren.
Die Pfanne zudecken, das Ganze ca. 15-20 Minuten andünsten.
Wasser im Kochtopf in ca. 11-12 Minuten zum Kochen bringen.
Kartoffeln in den Kochtopf geben, 5-7 Minuten garen.
Weißkohl und Bohnen hinzugeben, weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Pfanneninhalt, Lorbeerblatt, Zucker, Salz und Pfeffer in die Suppe geben.
Die Suppe noch 2-3 Minuten leicht köcheln lassen.
Saft aus der halben Zitrone pressen.
Gehackten Knoblauch und Zitronensaft nach Geschmack in die Suppe geben und die Suppe umrühren.
Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Kochtopf vom Herd nehmen.
Borschtsch vor dem Servieren mit gehacktem Dill garnieren.