Schneller Wurstsalat mit Eiern, Käse und Paprika
Vegetarischer Borschtsch mit angebratenen Champignons und Gemüse
Portionen: 6 Personen | Zubereitung: 52 Minuten | Kalorien je Portion: 167 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Bratpfanne
- Kochtopf
- Schäler
- Reibe
- Messer
- Schneidebrett
- Teller
Zutaten
- 2-3 Kartoffeln
- 400 g Champignons
- 300 g Weißkohl
- 1 Rote Beete
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 1800 ml Wasser
- Salz, nach Geschmack
- 200 g Bohnen, in Tomatensoße
- 2-3 Knoblauchzehen
- Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 1 TL Paprika
Anleitung
- Gemüse schälen.
- Kartoffeln in kleine Würfel, Pilze in Scheiben schneiden.
- Kohl und Knoblauch klein hacken.
- Rote Beete und Möhren grob reiben.
- Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
- Hälfte des Pflanzenöls in einer Bratpfanne erhitzen.
- Pilze bei starker Hitze etwa 5-7 Minuten darin anbraten.
- Danach herausnehmen und auf einen Teller legen.
- Das restliche Öl in die Pfanne geben, Zwiebeln 3-4 Minuten darin anbraten, bis sie weich sind.
- Karotten und Rote Beete hinzufügen, unter Rühren genauso lange zubereiten.
- Tomatenmark in 100 ml Wasser verrühren.
- Zum Gemüse geben und bei schwacher Hitze unter einem Deckel 10-12 Minuten schmoren lassen.
- Wasser in einem Kochtopf zum Kochen bringen, salzen und Kartoffeln hinein geben.
- Gemüse 7-10 Minuten kochen, bis es weich ist.
- Kohl und Bohnen mit der Flüssigkeit hinzufügen.
- Das Ganze 2-3 Minuten köcheln lassen.
- Pilze und das angebratene Pfannengemüse hinzugeben.
- Borschtsch weitere 3-4 Minuten zubereiten.
- Knoblauch und Gewürze in die Suppe geben.
- Herd ausmachen und Borschtsch 10-15 Minuten unter dem Deckel stehen lassen.
Am besten schmeckt Borschtsch mit frischem Knoblauchbrot und Schmand.
