Vegetarische Sandwiches mit Bohnenmus und Zwiebeln

Anleitung

1. Die Bohnen mit kaltem Wasser bedecken und über Nacht einweichen lassen.
2. Die Bohnen im Salzwasser ca. 90 Minuten kochen. Alternativ weiße Bohnen im Glas verwenden.
3. Fein gehackte Zwiebel mit 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne glasig braten.
4. Die weich gekochten Bohnen und die Zwiebeln mit einem Stabmixer cremig mixen.
5. Knoblauch in einem Mörser oder mit einer Presse zerdrücken und Salz hinzufügen.
6. Die Zwiebel-Bohnen-Masse mit der Knoblauchmischung kombinieren.
7. Das restliche Olivenöl und den Saft einer halben Zitrone unter ständigem Rühren dazugeben.
8. Sesam hinzufügen und nochmals gründlich mischen.
9. Das Bohnenmus gegebenenfalls mit Salz abschmecken.
10. Das Bohnenmus auf 3 Scheiben Brot verteilen.
11. Die Sandwiches mit Salat belegen und mit den restlichen Brotscheiben bedecken.