Sommer im Glas: Aprikosenmarmelade mit Limettenfrische
Vegetarische Kohlrabischnitzel: Knusprig und Herzhaft
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 35 Minuten | Kalorien je Portion: 292 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Schneidebrett
- Messer
- Schüsseln, für die Panierstation
- Pfanne
- Küchenpapier
- Pfannenwender
Zutaten
- 2 große Kohlrabi
- 100 g Semmelbrösel
- 50 g geriebener Parmesan, optional
- 2 Eier
- 50 g Mehl
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- 1 TL Paprikapulver, optional
- Öl, zum Braten
Anleitung
- Die Kohlrabi schälen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Die Kohlrabischeiben in leicht gesalzenem Wasser ca. 5 Minuten vorkochen, bis sie leicht weich sind.
- Semmelbrösel mit Parmesan vermengen und nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- Die Eier verquirlen und das Mehl auf einen separaten Teller geben.
- Die vorgekochten Kohlrabischeiben zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und schließlich in der Semmelbrösel-Parmesan-Mischung panieren.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die panierten Kohlrabischnitzel darin goldbraun braten, dabei einmal wenden.
Achte darauf, die Kohlrabischeiben nicht zu dünn zu schneiden, damit sie beim Braten nicht zu schnell durchgaren und ihre Struktur behalten.
Wenn du die Schnitzel noch knuspriger haben möchtest, kannst du sie nach dem Braten kurz auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen in der Panade, wie zum Beispiel Knoblauchpulver, getrocknetem Oregano oder geräuchertem Paprikapulver, um den Geschmack zu variieren.
