Knusprige Zucchinipuffer: Ein würzig-zarter Genuss
Vegetarische Köstlichkeit: Kohlrouladen gefüllt mit Reis
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 105 Minuten | Kalorien je Portion: 657 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Kochtopf
- Messer
- Schneidebrett
- Reibe
- Bratpfanne
Zutaten
- 280-300 g Reis
- 5 Zwiebeln
- 5-6 Karotten
- 6-7 EL Pflanzenöl
- Salz, nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 1 Kopf Weißkohl, ca. 2-2½ kg
- 100 g Tomatenmark
- 200 ml Wasser
- 1 EL Zucker
Anleitung
- Reis in einen Kochtopf geben, mit Wasser übergießen.
- Auf den Herd stellen, etwa 10 Minuten kochen, bis er weich ist.
- Gemüse schälen, 3 Zwiebeln fein hacken.
- 3-4 Möhren auf einer groben Reibe raspeln.
- In einer Bratpfanne 3-4 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erwärmen.
- Zwiebel darin anbraten, bis sie weich und glasig sind.
- Möhren hinzufügen, weitere 4-5 Minuten schmoren.
- Dann vom Herd nehmen, Reis dazu geben.
- Mit Salz und Pfeffer würzen, gut vermischen.
- Strunk des Kohls herausschneiden.
- Kohl in einen Topf mit kochendem Wasser tauchen.
- Ein paar Minuten später, die oberen Blätter entfernen.
- Genauso weiter vorgehen, bis der ganze Kohl auf diese Weise gekocht ist.
- Abkühlen lassen.
- Füllung auf jedes Kohlblatt legen, so zu einem Umschlag falten, dass Reis und Gemüse innen liegen.
- Kleineren, zerrissenen Blätter auf den Boden eines großen Topfes legen.
- Kohlrouladen darauf platzieren.
- Restliche Zwiebel hacken, Möhren raspeln.
- 3 Esslöffel Öl in einer Bratpfanne erhitzen.
- Zwiebeln glasig darin anbraten.
- Karotten dazu geben, dünsten, bis sie weich sind.
- Tomatenmark, Wasser, Salz, Zucker und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
- Zum Gemüse geben, 3-4 Minuten schmoren lassen.
- Zu Kohlrouladen geben.
- Heißes Wasser darüber gießen, bis sie fast vollständig bedeckt sind.
- Zum Kochen bringen, abdecken, bei mittlerer Hitze 40-45 Minuten kochen.
- Leichte Kohlrouladen vom Herd nehmen, heiß servieren.
Große Kohlblätter können vor dem Wickeln in zwei Hälften geschnitten werden.
