Vegetarische kalte Suppe mit Radieschen, Gurken, Kräutern und Joghurt

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 20 Minuten | Kalorien je Portion: 52 kcal

Die usbekische kalte Suppe unter dem Namen „Chalop“ ist der russischen Okroshka und der ukrainischen Suppe auf Rote-Bete-Brühe ähnlich. Diese kalte Suppe wird jedoch ohne Fleisch, Eier und Kartoffeln, sondern mit Kefir oder griechischem Joghurt, Gurken, Radieschen, Frühlingszwiebeln und Kräutern zubereitet.
Das macht die kalte Suppe besonders leicht, erfrischend und unheimlich lecker an heißen Sommertagen.

Vegetarische Rezepte, Gurken Rezepte, Suppen

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Vegetarische kalte Suppe mit Radieschen

Wie findest du das Rezept?

Region: Asien

Küche: Usbekische Rezepte

Saisonal: Sommer

Zubereitungsart: Kalte Zubereitung

Menüart: Suppen, Vegetarisch

Vegetarische kalte Suppe mit Radieschen, Gurken, Kräutern und Joghurt

Utensilien

Messbecher
Schneidebrett
Messer
Topf
Knoblauchpresse
Löffel

Zutaten

2 Salatgurken
7-8 Radieschen
½ Bund Frühlingszwiebeln
½ Bund Dill
½ Bund Koriander
1 Knoblauchzehe
200 g Qatiq, oder griechischer Joghurt
400 ml Sprudelwasser
Salz, nach Geschmack
Roter Pfeffer, nach Geschmack
2-3 Zweige Minze, nach Belieben
2-3 Zweige Basilikum, nach Belieben

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Anleitung

Gurken und Radieschen waschen und in dünne Streifen schneiden.
Knoblauch schälen und pressen.
Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in dünne Ringe schneiden.
Die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Qatiq bzw. griechischen Joghurt in einen Topf geben.
Das Sprudelwasser eingießen.
Das Gemüse und die Kräuter hinzufügen.
Nach Geschmack salzen und pfeffern.
Die kalte Suppe gut verrühren.
Nach Belieben mit Minze und Basilikum garnieren.
Die Suppe gekühlt servieren.

Statt Qatiq oder griechischen Joghurt kann man 400 ml fettreichen Kefir nehmen. In diesem Fall nur 200 ml Wasser hinzugeben.

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