Vegane Tomatensuppe mit Linsen und Kartoffeln

Name: Vegane Tomatensuppe mit Linsen und Kartoffeln
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische Rezepte

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 70 Minuten | Kalorien je Portion: 263 kcal

Gerade bei diesem Wetter ist diese wärmende Tomatensuppe mit Linsen besonders passend. Die Suppe ist schnell zu kochen, schön frisch und besonders sättigend.

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Vegane Tomatensuppe mit Linsen und Kartoffeln

Utensilien

Topf
Sparschäler
Messer
Schneidebrett
Sieb
Rührlöffel

Zutaten

150 g Linsen
1 Karotte
1 Tomate
1 Zwiebel
2 Kartoffel
2 EL Tomatenmark
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
Petersilie, Koriander oder Basilikum
Croutons, zum Servieren

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Anleitung

Die Linsen in einem Topf mit der 2-fachen Menge Wasser aufgießen und zum Kochen bringen.
Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und ca. 10 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Karotte, Kartoffeln und Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
Dann in einem Topf mit Öl 10 Minuten lang braten.
Gewürfelten Kartoffeln, klein geschnittenen Tomaten und Linsen ohne Einweichwasser hinzufügen.
Mit 2-2,5 Liter heißem Wasser auffüllen und ca. 30 Minuten garen.
Tomatenmark hinzufügen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Tomatensuppe mit Koriander, Basilikum oder Petersilie garnieren und mit Croutons servieren.