Vegane Schnitzel aus Bohnen, Karotten und Haferflocken

Name: Vegane Schnitzel aus Bohnen, Karotten und Haferflocken
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 2
Cuisine: Ungarische Rezepte
Ingredients: 1 Zwiebel; 3 Knoblauchzehen; 2 Karotten; 2 EL Pflanzenöl; Salz, nach Geschmack; Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack; 1 TL Kreuzkümmel; ¹⁄₂ TL Koriander; ¹⁄₂ TL Chili; ¹⁄₄ TL Cayennepfeffer; 450-500 g; Kidneybohnen, aus der Dose; 50 g Haferflocken; 1 EL Sojasoße; Paniermehl, optional

Portionen: 2 Personen | Zubereitung: 90 Minuten | Kalorien je Portion: 564 kcal

Die Auswahl an unterschiedlichen Gewürzen verleihen den Schnitzeln aus Bohnen und Karotten den leckeren Geschmack. Sie sind eine nahrhafte und leckere Alternative zu Schnitzeln aus Fleisch.

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Vegane Schnitzel aus Bohnen, Karotten und Haferflocken

Utensilien

Reibe
Pfanne
Pürierstab
Wender

Zutaten

1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
2 Karotten
2 EL Pflanzenöl
Salz, nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
1 TL Kreuzkümmel
¹⁄₂ TL Koriander
¹⁄₂ TL Chili
¹⁄₄ TL Cayennepfeffer
450-500 g
Kidneybohnen, aus der Dose
50 g Haferflocken
1 EL Sojasoße
Paniermehl, optional

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Anleitung

Die Zwiebel in Würfel schneiden.
Den Knoblauch fein hacken.
Die Karotten auf einer Reibe reiben.
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch hinzugeben, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und glasig anbraten.
Möhren, Kreuzkümmel, Koriander, Chili und Cayennepfeffer hinzugeben und unter Rühren anbraten, bis die Karotten weich geworden sind. Anschließend vom Herd nehmen.
Die Bohnen mit einem Pürierstab zerkleinern.
Angedünstetes Gemüse, Haferflocken und Sojasauce hinzugeben und gründlich vermischen.
Aus der Bohnenmasse die Schnitzel formen, einzeln auf einer flachen Platte auslegen und ca. 30 Minuten ins Gefrierfach geben. Das Einfrieren hilft den Schnitzeln, ihre Form besser zu halten.
1 EL Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Schnitzel auf beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind.
Vegane Schnitzel mit Petersilie anrichten und servieren.

Man kann die Schnitzel vor dem Anbraten in Paniermehl wälzen.