Vegane Sandwiches mit Kichererbsen, Kräutern und Avocado

Anleitung

1. Die Kichererbsen mit einer Gabel oder im Mixer zerkleinern. Alternativ können sie auch ganz gelassen werden.
2. Staudensellerie, Frühlingszwiebeln und Koriander fein hacken.
3. Den Saft der Limetten auspressen.
4. Das Avocado-Fleisch mit einer Gabel pürieren.
5. Mit Kichererbsen, Sellerie, Limettensaft, frischen Kräutern und Gewürzen vermischen.
6. Falls gewünscht, das Brot in einer trockenen Bratpfanne leicht rösten.
7. Die Füllung auf die Hälfte der Scheiben verteilen.
8. Mit der zweiten Brotscheibe bedecken.
9. Nach Wunsch Tomaten, Gurken und anderes Gemüse auf die Füllung legen.
10. Die Sandwiches sofort servieren.