Genussvolle Grüße aus dem Wald: Perfektes Bärlauchpesto
Vegane Mandel-Pasta mit Spinat im Thermomix®
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 30 Minuten | Kalorien je Portion: 597 kcal
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Utensilien
- Pfanne
- Messer
- Schneidebrett
- Spatel
- Nudelsieb
- Schüssel
- Glas
Zutaten
- 1500 g Wasser
- 1 ¾ TL Salz
- 40 g Mandeln, gehobelt
- 15 g Olivenöl
- 400 g Spaghetti, Dinkel oder Vollkorn
- 1 Zwiebel, halbiert
- 1 Knoblauchzehe
- 4 getrocknete Tomaten, in Öl
- 200 g Spinat
- 60 g Mandelmus
- ¼ TL Pfeffer
Anleitung
- Wasser und 1 TL Salz gibst du in den Mixtopf und erhitzt es für 10 Min./100°C/Stufe 1.
- Währenddessen röstest du die Mandelblättchen in einer Pfanne auf dem Herd ohne Zugabe von Fett.
- Dann gibst du 5 g Öl und die Spaghetti durch die Mixtopfdeckelöffnung und lässt sie gemäß Packungsangabe 8-10 Min./100°C/im Linkslauf/Stufe 1 garen.
- Die Nudeln gießt du ab und fängst dabei 1 Tasse ca. 150 g Nudelwasser auf, das du für später zur Seite stellst.
- Die Nudeln kommen dann in eine Schüssel und werden warm gehalten.
- Nachdem du den Mixtopf kalt ausgespült und getrocknet hast, gibst du Zwiebel, Knoblauch und getrocknete Tomaten in den Mixtopf und zerkleinerst sie für 3 Sek./Stufe 6.
- Mit dem Spatel schiebst du alles nach unten.
- Dann fügst du 10 g Öl hinzu und dünstest alles für 3 Min./120°C/im Linkslauf/Stufe 1.
- Jetzt gibst du 100 g Nudelwasser, Spinat, Mandelmus, ¾ TL Salz und Pfeffer hinzu und lässt es für 3 Min./Varoma/im Linkslauf/Stufe 1 garen.
- Die Spinat-Mandel-Sauce wird abgeschmeckt, zu den Spaghetti in die Schüssel gegeben, verrührt, auf Tellern verteilt und mit Mandelblättchen garniert serviert.
Variiere das Gemüse nach Belieben, um Abwechslung zu schaffen.
Experimentiere mit verschiedenen Nudelsorten, um deinem Gericht eine persönliche Note zu verleihen.
Reste lassen sich gut für den nächsten Tag aufbewahren und als schnelle Mahlzeit aufwärmen.
