Gebratene Stinte Fische mit Zitronen und frischen Kräutern
Vegane Kichererbsen-Curry mit Spinat, Tomaten und Kokosmilch
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 35 Minuten | Kalorien je Portion: 503 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Bratpfanne
- Reibe
- Schneidebrett
- Messer
- Kochlöffel
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Stück Ingwer, klein
- 1 EL Kokosöl, oder Olivenöl
- 140 g Spinat
- 800 g Tomaten, gehackt aus der Dose
- 1 EL Currypulver
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- ¹⁄₂ TL Koriander, gemahlen
- Salz, nach Geschmack
- 500 g Kichererbsen, aus der Dose
- 120 ml Kokosmilch
- Koriander, frisch, nach Geschmack
Anleitung
- Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen.
- Zwiebeln würfeln, Knoblauch fein hacken, Ingwer auf einer feinen Reibe reiben.
- In einer Bratpfanne Kokos- bzw. Olivenöl erhitzen.
- Die Zwiebeln darin 5 Minuten glasig dünsten.
- Gehackten Knoblauch, Ingwer und den gehackten Spinat zugeben, 2-3 Minuten mit anbraten.
- Gehackte Tomaten, Curry, Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander und Salz hinzufügen und alles gut umrühren.
- Aus der Dose mit Kichererbsen die Flüssigkeit abgießen.
- Die Kichererbsen in die Pfanne geben.
- Alles miteinander verrühren und aufkochen lassen.
- Das Ganze bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
- Kokosmilch eingießen und umrühren.
- Anschließend noch mal mit Salz abschmecken.
- Die Pfanne vom Herd nehmen.
- Vor dem Servieren nach Belieben mit frischem Koriander bestreuen.
- Das Kichererbsen-Curry mit Reis oder Fladenbrot servieren.
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