Vegane Auberginen und Zucchini aus dem Backofen

Name: Vegane Auberginen und Zucchini aus dem Backofen
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Orientalische Rezepte
Ingredients: 1 Aubergine; Salz, nach Geschmack; 1 Zucchini; 2-3 EL Pflanzenöl; Gewürze, nach Geschmack

Portionen: 2 Personen | Zubereitung: 45 Minuten | Kalorien je Portion: 195 kcal

Ein einfaches und leckeres Gemüsegericht aus gebackenen Auberginen und Zucchini, das sich perfekt zum Mittag- oder leichten Abendessen eignet. Dabei einfach die Auberginen und die Zucchini in Scheiben schneiden und mit Gewürzen und Öl in der Auflaufform backen.

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Vegane Auberginen und Zucchini aus dem Backofen

Utensilien

Messer
Schneidebrett
Auflaufform

Zutaten

1 Aubergine
Salz, nach Geschmack
1 Zucchini
2-3 EL Pflanzenöl
Gewürze, nach Geschmack

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Anleitung

Die Auberginen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Salzen und 10-15 Minuten ziehen lassen, dann abspülen und mit Papiertüchern trocken tupfen.
Die Zucchini ebenfalls in Scheiben schneiden.
Eine Auflaufform mit Öl einfetten und das Gemüse hineinlegen.
Mit Salz, Gewürzen und Öl würzen.
Die Auberginen und Zucchini bei 250 ° C ca. 20 Minuten zart backen.