Usbekische Suppe mit Fleischtaschen und Kartoffeln

Anleitung

Fleischtaschen zubereiten

1. Halben Teelöffel Salz in Wasser auflösen, in das gesiebte Mehl gießen.
2. Einen festen Teig daraus kneten.
3. In eine Tüte wickeln, eine halbe Stunde bei Raumtemperatur liegen lassen.
4. Fleisch und geschälte Zwiebel durch den Fleischwolf drehen oder mit einem Messer fein hacken.
5. Mit Salz und Pfeffer würzen, Kreuzkümmel und Koriander dazugeben.
6. Alles gut vermischen.
7. Teig in mehrere Portionen teilen.
8. In dünne Schichten ausrollen, Kreise mit einem Glas ausstechen.
9. Hackfleischfüllung auf jedes Teigstück geben.
10. Kanten sorgfältig verschließen, die gegenüberliegenden Ecken verbinden.

Suppe zubereiten

1. Zwiebel schälen, in Halbringe oder Viertelringe schneiden.
2. Tomate, Paprika und geschälte Karotte in kleine Stücke hacken.
3. Kartoffel schälen, in mittelgroße Stücke schneiden.
4. Pflanzenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen.
5. Zwiebeln 4-5 Minuten darin anbraten.
6. Karotten dazu geben, 3-5 Minuten weiter zubereiten.
7. Paprika zufügen, 3-5 Minuten weiter dünsten.
8. Kartoffeln zum Gemüse geben, ein paar Minuten weiter schmoren.
9. Heiße Brühe darüber gießen, mit Salz und Pfeffer würzen.
10. Paprika und Kreuzkümmel hinzufügen.
11. Das Ganze zum Kochen bringen, 8-10 Minuten auf dem Herd köcheln lassen.
12. Fleischtaschen vorsichtig in die Suppe tauchen, 5-6 Minuten zubereiten.
13. Tomaten ebenfalls zufügen, weitere 3-4 Minuten kochen.
14. Suppe vom Herd nehmen, 10-15 Minuten stehen lassen.
15. Vor dem Servieren mit gehackten Kräutern bestreuen.