Usbekische Samsa – Gebackene Teigtaschen mit Fleischfüllung

Anleitung

Teig zubereiten

1. Mehl in eine große Schüssel sieben.
2. Salz in heißem Wasser auflösen.
3. Eine kleine Mulde in das Mehl machen, Wasser und Pflanzenöl hineingießen.
4. Gut vermischen, zu einem steifen, glatten Teig kneten.
5. Teig zu einer Kugel rollen, mit Frischhaltefolie abdecken.
6. Etwa 20-30 Minuten ruhen lassen.
7. Butter zum Schmelzen bringen.
8. Teig zu einem sehr dünnen Rechteck ausrollen.
9. Gleichmäßig mit geschmolzener Butter bestreichen.
10. Teig zu einer festen Rolle drehen, halbieren.
11. Mit Folie abdecken, für 20-30 Minuten in den Gefrierschrank legen.

Füllung zubereiten

1. Fleisch von Häutchen befreien, in kleine Würfel schneiden.
2. Zwiebeln schälen, klein würfeln.
3. Fleisch mit Zwiebeln, Salz und Gewürzen vermischen

Samsa zubereiten

1. Backofen auf 180°C vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Teig aus dem Gefrierfach nehmen, jede Hälfte in 6 gleich große Stücke schneiden.
3. Teigstücke mit der Schnittfläche nach unten auf ein Brett legen, mit der Handfläche andrücken.
4. Zu Fladen mit 10-12 cm Durchmesser ausrollen.
5. In die Mitte jedes Stücks 1-2 Esslöffel der Füllung geben.
6. Kanten des Teigs mit Wasser bepinseln, zu einem Dreieck einklappen.
7. Samsa mit der Nahtseite nach unten auf ein Backblech legen.
8. Mit verquirltem Eigelb bestreichen, mit Sesam bestreuen.
9. Im vorgeheizten Backofen 40-45 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.
10. Samsa aus dem Ofen nehmen, heiß oder abgekühlt servieren.