Delikater Tintenfischsalat mit Eiern, Gurken und frischen Kräutern
Ungarns Geheimtipp: Szegediner Gulasch mit Sauerkraut
Portionen: 6 Personen | Zubereitung: 165 Minuten | Kalorien je Portion: 412 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
- Schneidebrett
- Rührlöffel
- Schüssel
Zutaten
- 1 kg Schweinefleisch, z.B. Schulter, gewürfelt
- 2 große Zwiebeln, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL Kreuzkümmel
- 500 g Sauerkraut, gut abgetropft
- 2 EL Tomatenmark
- 500 ml Rinder- oder Hühnerbrühe
- 200 ml saure Sahne, oder Schmand
- 2 Lorbeerblätter
- Salz, zum Abschmecken
- Pfeffer, zum Abschmecken
- 2 EL Öl
Anleitung
- Das Öl in einem großen Topf erhitzen.
- Die Zwiebeln darin goldbraun anbraten.
- Knoblauch, Paprikapulver und Kreuzkümmel hinzufügen und kurz mitanbraten.
- Die Fleischwürfel dazugeben und rundherum anbraten.
- Tomatenmark unterrühren und kurz mitanbraten.
- Mit der Brühe ablöschen, Lorbeerblätter hinzufügen.
- Das Ganze ca. 1 Stunde auf mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Das Sauerkraut unterrühren.
- Für weitere 30 Minuten köcheln lassen.
- Das Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vor dem Servieren die saure Sahne unterrühren.
Für eine rauchigere Note kann man geräuchertes Paprikapulver verwenden.
Wer es schärfer mag, kann eine Prise Cayennepfeffer oder scharfes Paprikapulver hinzufügen.
Reste des Gulaschs schmecken am nächsten Tag oft noch besser, da sich die Aromen intensivieren.
