Gebackene Kartoffelrosen mit Speck und frischen Kräutern
Ukrainischer Borschtsch – Gemüsesuppe mit Fleisch und Gemüse
Portionen: 6 Personen | Zubereitung: 90 Minuten | Kalorien je Portion: 307 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Topf
- Messer
- Schneidebrett
- Pfanne
- Rührspatel
Zutaten
- 2 l Wasser
- 200 g Fleisch, Putenfleisch oder dicke Rippen
- 200 g Weißkohl
- 150 g Kartoffeln
- 200 g Rote Beete
- 100 g Möhren
- 1 Zwiebel
- 2 Lorbeerblätter
- 2 EL Tomatenmark, oder 2 Tomaten
- 100 g Butter
- 100 g Saure Sahne
- Petersilie, oder Dill
- Knoblauch, nach Belieben
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
Anleitung
- Das Fleisch mit kaltem Wasser (soviel, dass das Fleisch bedeckt ist) aufsetzen und zum Kochen bringen bis sich ein Schaum bildet.
- Das Wasser wegschütten und die Schaumreste aus dem Topf entfernen.
- Das Fleisch mit heißem Wasser erneut aufsetzen und zum Kochen bringen.
- Eine ganze Zwiebel und Lorbeerblätter hinzufügen und bei niedriger Hitze ca. 1,5-2 Stunden kochen.
- Ausgekochte Zwiebel und Lorbeerblätter aus der Fleischbrühe entfernen.
- Das Fleisch herausnehmen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Fleischbrühe zum Kochen bringen.
- Die gewürfelten Kartoffeln und den geraspelten Weißkohl in die Brühe geben, 15 Minuten kochen.
- Rote Beete und Möhren in Streifen schneiden oder reiben.
- Butter in der Pfanne erhitzen und rote Beete darin 10-15 Minuten bei schwacher Hitze andünsten.
- Tomatenmark (oder klein geschnittenen Tomaten) hinzufügen und kurz weiterdünsten.
- Wenn die Masse zu trocken wird, etwas Wasser dazu gießen.
- Möhren und gepressten Knoblauch zu der roten Beete zugeben.
- Bei geschlossenem Deckel weitere 10 Minuten dünsten.
- Gedünstetes Gemüse in die Brühe geben.
- Fleisch oder dicke Rippen reinlegen und weitere 5 Minuten kochen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Borschtsch mit fein gehackter Petersilie oder Dill und saurer Sahne (1-2 EL pro Portion) verzieren und mit Schwarzbrot servieren.
