Schmackhafte Fleischsuppe mit Buchweizen und Gemüse
Überbackener Blumenkohlgratin mit einer goldenen Käsekruste
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 65 Minuten | Kalorien je Portion: 479 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Kochtopf
- Sieb
- Reibe
- Bratpfanne
- Auflaufform
Zutaten
- 1400 g Blumenkohl
- Salz, nach Geschmack
- 120 g Gruyere, oder andere Käsesorte, die sich gut schmelzen lässt
- 40 g Parmesan
- 4 EL Butter
- 3 EL Mehl
- 500 ml Milch
- ½ TL Schwarzer Pfeffer
- ¼ TL Muskatnusspulver
- 3-4 EL Paniermehl
Anleitung
- Backofen auf 175° C vorheizen.
- Blumenkohl in kleine Röschen zerteilen und in kochendem Salzwasser ca. 5-6 Minuten blanchieren.
- Anschließend in einem Sieb abseihen, abspülen und leicht abkühlen lassen.
- Beide Käsesorten getrennt voneinander auf einer feinen Reibe raspeln.
- Die Hälfte der Butter in einer Pfanne schmelzen.
- Mehl hinzufügen und unter Rühren ca. 2 Minuten anschwitzen.
- Die heiße Milch unter ständigem Rühren in die Pfanne gießen.
- Danach die Sauce ca. 1-2 Minuten unter Rühren köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
- Anschließend die Sauce vom Herd nehmen, Parmesan, ca. ⅔ Grueyer, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen und vermischen.
- ⅓ der fertigen Sauce in die Auflaufform geben und gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
- Den vorgegarten Blumenkohl darauflegen und anschließend die restliche Sauce darüber gießen.
- Den restlichen Grueyer mit dem Paniermehl vermischen und über den Blumenkohlauflauf streuen.
- Restliche Butter schmelzen und über den Auflauf träufeln.
- Zum Schluss mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen.
- Blumenkohlgratin im vorgeheizten Backofen ca. 25-30 Minuten bei 175° C goldgelb backen.
