Aromatische Schichten: Gebratene Zucchini mit Tomaten und Aioli
Tomatensoße mit Knoblauch und Zwiebeln: Die perfekte Basis
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 50 Minuten | Kalorien je Portion: 120 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Großer Topf
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Holzlöffel
- Stabmixer (optional, für eine glattere Konsistenz)
- Esslöffel und Teelöffel (zum Abmessen der Zutaten)
Zutaten
- 800 g reife Tomaten, alternativ 2 Dosen gehackte Tomaten, jeweils 400 g
- 2 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Basilikum
- 1 TL Zucker
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- 1 TL Balsamico-Essig, optional
Anleitung
- Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
- Die fein gewürfelte Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun ist.
- Den gehackten Knoblauch hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten anbraten, bis er aromatisch duftet, aber nicht verbrennt.
- Die reifen Tomaten (oder die gehackten Tomaten aus der Dose) in den Topf geben.
- Alles gut umrühren.
- Oregano, Basilikum, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Die Soße zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze 20-30 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist und die Aromen sich gut verbunden haben.
- Optional den Balsamico-Essig hinzufügen, um der Soße eine zusätzliche Tiefe zu verleihen.
- Gut umrühren und abschmecken.
- Die Tomatensoße kann warm serviert werden oder aufbewahrt und später verwendet werden. Ideal zu Pasta, Pizza oder als Dip zu Brot.
Für mehr Tiefe: Einen Teelöffel Balsamico-Essig kurz vor Ende der Kochzeit hinzufügen, um der Soße eine subtile Säure und Tiefe zu verleihen.
Varianten ausprobieren: Für zusätzlichen Geschmack können auch frische Kräuter wie Basilikum oder Thymian am Ende der Kochzeit hinzugefügt werden.
Samtige Konsistenz: Die Soße nach dem Kochen mit einem Stabmixer pürieren, um eine besonders glatte und samtige Konsistenz zu erreichen.
