Tomatensalat trifft auf rote Beete: Ein Sommertanz der Aromen

Name: Frischer Tomatensalat mit roter Beete und Quinoa
Prep time: 12 min
Cook time: 6 min
Total time: 18 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsche Rezepte

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 18 Minuten | Kalorien je Portion: 180 kcal

Dieser farbenfrohe Tomatensalat mit roter Beete und Quinoa ist ein wahrer Gaumenschmaus.

Der nussige Geschmack des Quinoas harmoniert perfekt mit der erdigen Süße der roten Beete. Frische Tomaten und knackige Salatblätter verleihen dem Gericht eine sommerliche Leichtigkeit.

Der Mini-Mozzarella fügt eine cremige Textur hinzu, während das Walnussöl für eine dezente Raffinesse sorgt.
Ein ideales Gericht für warme Sommertage, das hervorragend zu gegrilltem Fleisch oder Fisch passt.

Tomatensalat, Tomatenrezepte

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Frischer Tomatensalat mit roter Beete und Quinoa

Utensilien

Messer
Schneidebrett
Schüssel
Topf
Rührlöffel

Zutaten

2-3 Tomaten
1 Kugel rote Beete, gekocht
1 Handvoll Salatblätter
1 Packung Mini-Mozzarella
2-3 EL Quinoa
Dill, nach Belieben
Porree, nach Belieben
1 EL Walnussöl
Salz, zum Abschmecken
Pfeffer, zum Abschmecken

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Anleitung

Den Quinoa in einem Topf mit der doppelten Menge Wasser zum Kochen bringen und nach Packungsanweisung garen.
Anschließend abgießen und abkühlen lassen.
Die Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden.
Die gekochte rote Beete würfeln.
Porree putzen und in feine Ringe schneiden.
Dill fein hacken.
In einer großen Schüssel Tomaten, rote Beete, Porree, Mini-Mozzarella und Salatblätter miteinander vermengen.
Den abgekühlten Quinoa und den gehackten Dill hinzufügen.
Den Tomatensalat vorsichtig vermengen.
Das Walnussöl darüberträufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gut durchmischen und kurz ziehen lassen.
Den Tomatensalat auf Teller verteilen und servieren.

Für eine fruchtige Note kannst du ein paar Orangen- oder Apfelstückchen hinzufügen.

Für extra Crunch füge geröstete Nüsse oder Samen hinzu.

Frischer Zitronensaft kann dem Salat eine erfrischende Säure verleihen.