Frischer Spinatsalat mit Erdbeeren und Erdbeerdressing
Süßes Ostergebäck: Muffins mit Karotten und Frischkäsecreme
Portionen: 12 Personen | Zubereitung: 60 Minuten | Kalorien je Portion: 224 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Muffinform
- Papierförmchen
- 2 Schüsseln
- Rührgerät oder Schneebesen
- Reibe
Zutaten
- 200 g Karotten, fein gerieben
- 200 g Mehl
- 100 g brauner Zucker
- 2 Eier
- 100 ml Pflanzenöl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 100 g Frischkäse
- 50 g Puderzucker
- Marzipan-Dekokarotten
- Zuckerstreusel, für die Verzierung
Anleitung
- Ofen auf 180°C vorheizen und Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
- In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen.
- In einer anderen Schüssel Eier und Zucker schaumig schlagen, dann Öl hinzufügen und gut verrühren.
- Die trockenen Zutaten zur Eimischung geben und zu einem glatten Teig vermengen.
- Karotten unterheben und Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind.
- Währenddessen Frischkäse und Puderzucker zu einer cremigen Masse verrühren.
- Muffins auskühlen lassen, die Toppingscreme auftragen und mit Marzipan-Dekokarotten und Zuckerstreuseln verzieren.
Experimentiere mit den Toppings, indem du zum Beispiel gehackte Nüsse oder getrocknete Früchte hinzufügst.
Achte darauf, die Karotten fein zu reiben, damit sie sich gut im Teig verteilen und für eine gleichmäßige Konsistenz sorgen.
Die Muffins lassen sich gut vorbereiten und halten sich in einer luftdichten Dose einige Tage frisch. Bereite sie am Vortag zu und verziere sie kurz vor dem Servieren, um die Frische zu bewahren.
