Süßer Rucolasalat mit Mango, Feta und Beerenbalsamico

Name: Süßer Rucolasalat mit Mango, Feta und Beerenbalsamico
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 8
Cuisine: Italienische Rezepte

Portionen: 8 Personen | Zubereitung: 20 Minuten | Kalorien je Portion: 75 kcal

Rucolasalat mit Mango und Feta ist ein gesunder Sommersalat für heiße Tage. Der Rucola harmoniert perfekt mit dem würzigen Hirtenkäse und dem Feta und wird zusätzlich mit Granatapfelkernen ergänzt. Das Dressing mit Beerenbalsamico rundet den Blattsalat perfekt ab.

Rucola Salat, Mango Rezepte, Fetakäse

Süßer Rucolasalat mit Mango, Feta und Beerenbalsamico

Utensilien

Salatschleuder
Großer Salatteller
Messer
Schneidebrett
Salatbesteck

Zutaten

500 g Rucola
1/2 Mango
50 g Hirtenkäse
Granatapfel, optional
25 g Pinienkerne
10 g Beerenbalsamico
Walnussöl, nach Belieben
Pfeffer, nach Geschmack

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Anleitung

Den Rucola putzen und auf einem großen Salatteller anrichten.
Den Hirtenkäse grob würfeln und auf den Rucolablättern geben.
Mango schälen, in Würfel schneiden und auf den Rucola verteilen.
Aus dem Granatapfel die Kerne herauslösen und über dem Salat streuen.
Pinienkerne darüber verteilen.
Den Rucolasalat mit Beerenbalsamico und Walnussöl anmachen, gegebenenfalls mit Pfeffer abschmecken.