Süße Zucchini Pfannkuchen zum Frühstück

Name: Süße Zucchini Pfannkuchen zum Frühstück
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Russische Rezepte

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 60 Minuten | Kalorien je Portion: 340 kcal

Die süßen Zucchini Pfannkuchen machen nicht nur satt, sie schmecken auch großartig. Die Pfannkuchen mit Zucchini kann man wunderbar zum Frühstück oder als Snack zum Mittag genießen.

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Süße Zucchini Pfannkuchen zum Frühstück

Utensilien

Gemüseschäler
Topf
Stabmixer
Schneebesen
Sieb
Handmixer
Pfanne
Wender

Zutaten

500 g Zucchini
30 g Butter
1 Prise Salz
50 g Zucker
2 Eier
170 g Mehl
1 TL Backpulver
1 EL Pflanzenöl

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Anleitung

Zucchini schälen, in Scheiben schneiden und 15-20 Minuten weich kochen.
Die Zucchini pürieren und die Butter einrühren.
Zucchinimasse abkühlen lassen.
Salz, Zucker und Eier zu der Zucchinimasse geben.
Mit einem Schneebesen gut verrühren.
Mehl und Backpulver hinzufügen und alles zu einem Teig verarbeiten.
Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Den Teig mit einem Esslöffel in die Pfanne geben und die Pfannkuchen auf beiden Seiten goldbraun bräunen.