Vielseitig und lecker: Rettichsalat mit Karotte und Öl Dressing
Süß und sauer: Rhabarberkuchen mit Baiser und Heidelbeeren
Portionen: 8 Personen | Zubereitung: 90 Minuten | Kalorien je Portion: 320 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Messer
- Schüssel
- Handmixer
- Springform 26 cm
- Teigspatel
- Rührbecher
Zutaten
Teig
- 125 g Butter, weich
- 50 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 3 Eigelbe
- 1 TL Backpulver
- 150 g Mehl
- 50 ml Haferdrink
- 150 g Rhabarber
- 100 Heidelbeeren
Baiser
- 3 Eiweiße
- 150 g Zucker
- Zitronensaft
Anleitung
- Die Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Die Heidelbeeren verlesen.
- Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker zusammen rühren.
- Die Eigelbe hinzufügen und nach und nach den Haferdrink hinzugießen.
- Das Mehl mit dem Backpulver mischen und in die Eigelbmasse unterrühren.
- Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen.
- Den Teig in der Form verstreichen.
- Den Rhabarber und die Heidelbeeren auf dem Teig verteilen.
- Rhabarberkuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 30 Minuten backen.
- Die Eiweiße mit Zucker und Spritzer Zitronensaft in einem Rührbecher steif schlagen.
- Den vorgebackenen Rhabarberkuchen herausnehmen und den Baiser darauf verstreichen.
- Mit dem Löffelrücken Spitzen formen und den Rhabarberkuchen weitere 30 Minuten bei 180 Grad backen.
- Sollte der Baiser zu dunkel werden, den Kuchen mit Alufolie abdecken.
- Den Rhabarberkuchen mit Baiser abkühlen lassen und genießen!
Statt den Heidelbeeren kannst du auch andere Beeren verwenden.
Achte darauf, den Baiser gleichmäßig auf dem vorgebackenen Kuchen zu verteilen, um eine schöne Optik zu erzielen.
Wenn du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, bewahre ihn am besten im Kühlschrank auf und genieße ihn innerhalb von 2-3 Tagen.
