Süß trifft Herzhaft – Gefüllte Quitten als aromatisches Herbstgericht

Name: Gefüllte Quitten mit Hackfleisch und Zwiebeln
Yield: 4
Cuisine: Deutsche Rezepte

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 75 Minuten | Kalorien je Portion: 413 kcal

Gefüllte Quitten mit Hackfleisch verbinden die süß-säuerliche Note der Quitten mit herzhaftem, würzigem Hackfleisch und orientalischen Gewürzen. Die Quitten werden durch das Backen weich und entfalten ihr volles Aroma, während die Füllung saftig und geschmackvoll bleibt.
Diese Kombination aus Frucht und Fleisch harmoniert perfekt und bietet eine spannende Abwechslung zu klassischen gefüllten Gemüsesorten. Serviert mit Reis oder Couscous wird das Gericht zu einer sättigenden und außergewöhnlichen Mahlzeit. Die dezente Süße der Quitten balanciert die kräftigen Aromen des Hackfleischs ideal aus.
Es ist ein wärmendes Gericht, das vor allem in der kühleren Jahreszeit gut passt. Ein frischer Salat oder ein Joghurt-Dip runden das Gericht hervorragend ab.

Quitten Rezepte

Gefüllte Quitten mit Hackfleisch und Zwiebeln

Utensilien

Scharfes Messer
Löffel zum Aushöhlen
Pfanne
Rührlöffel
Auflaufform
Schneidebrett
Schüssel für die Soße
Backofen

Zutaten

Basic

4 große Quitten
1 EL Zitronensaft, zum Einreiben
400 g Hackfleisch, Rind oder Lamm
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
50 g Pinienkerne, geröstet
1 TL Zimt
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver
1 EL Tomatenmark
Salz, zum Abschmecken
Pfeffer, nach Geschmack
2 EL Olivenöl

Für die Soße

250 ml Gemüsebrühe
100 ml passierte Tomaten
1 TL Honig

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Anleitung

Die Quitten waschen, schälen und vorsichtig aushöhlen, sodass sie wie kleine Schalen geformt sind.
Die ausgehöhlte Quitte mit Zitronensaft einreiben, damit sie nicht braun wird.
Die ausgehöhlten Stücke beiseitelegen.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anschwitzen.
Das Hackfleisch hinzufügen und krümelig braten.
Die Gewürze (Zimt, Kreuzkümmel, Paprika), das Tomatenmark und die gerösteten Pinienkerne unterrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die vorbereiteten Quitten mit der Hackfleischmischung füllen und in eine Auflaufform setzen.
Die passierten Tomaten mit der Gemüsebrühe und dem Honig vermischen.
Die Soße über die Quitten gießen.
Die Quitten im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 45-50 Minuten backen, bis sie weich sind und die Füllung durchgegart ist.
Die gefüllten Quitten mit der Soße aus der Auflaufform und einer Beilage wie Reis oder Couscous anrichten.

Aushöhlen leicht gemacht: Um die Quitten einfacher auszuhöhlen, kannst du sie kurz in heißes Wasser legen, damit das Fruchtfleisch weicher wird.

Aromen verstärken: Füge Rosinen oder getrocknete Aprikosen zur Hackfleischfüllung hinzu, um den süß-herzhaften Geschmack zu intensivieren.

Resteverwertung: Das ausgehöhlte Fruchtfleisch der Quitten kann kleingehackt und unter die Füllung gemischt oder für ein Kompott verwendet werden.