Süß trifft herzhaft: Butternut-Kürbis perfekt kombiniert mit Spinat

Name: Gefüllter Butternut-Kürbis mit Spinat und Champignons
Yield: 2
Cuisine: Deutsche Rezepte

Portionen: 2 Personen | Zubereitung: 80 Minuten | Kalorien je Portion: 447 kcal

Dieses Gericht vereint die süße, buttrige Konsistenz des Butternut-Kürbisses mit der herzhaften Füllung aus frischem Spinat und erdigen Champignons.
Der Kürbis wird im Ofen gebacken, wodurch sein Aroma intensiviert wird und er eine zarte, leicht karamellisierte Kruste erhält.
Die Füllung ist cremig und würzig, mit einer feinen Knoblauchnote, die perfekt zu der natürlichen Süße des Kürbisses passt. Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Hauptgericht für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage zu Fleischgerichten.
Es passt wunderbar zu Salaten oder knusprigem Brot und lässt sich auch als vegetarisches Hauptgericht servieren.

Der Kürbis ist außen weich und karamellisiert, während die Füllung saftig und aromatisch ist, ein perfektes Zusammenspiel von Texturen und Aromen.
Eine Prise Muskatnuss rundet das Ganze ab und verleiht dem Gericht eine warme, nussige Note.

Gebackener Kürbis, Kürbis Rezepte

Gefüllter Butternut-Kürbis mit Spinat und Champignons

Utensilien

Schneidebrett
Messer
Pfanne
Kochlöffel
Backblech oder Auflaufform
Löffel
Backofen
Schüssel

Zutaten

Für den Kürbis

1 Butternut-Kürbis
2 EL Olivenöl
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack

Für die Füllung

200 g frischer Spinat
150 g Champignons, in Scheiben geschnitten
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
50 g Frischkäse oder vegane Alternative
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
Muskatnuss, nach Geschmack
1 EL Olivenöl

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Anleitung

Den Butternut-Kürbis längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen.
Den Kürbis mit Olivenöl bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen und bei 200°C (Ober-/Unterhitze) etwa 40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis er weich ist.
In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten.
Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
Die Champignons und den Spinat dazugeben und alles zusammen etwa 5-7 Minuten dünsten, bis die Champignons leicht gebräunt und der Spinat zusammengefallen ist.
Den Frischkäse unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und die Pfanne vom Herd nehmen.
Den vorgebackenen Kürbis aus dem Ofen holen, die Füllung in die ausgehöhlten Hälften geben und weitere 10 Minuten backen.

Für eine knusprigere Kruste kann vor dem Backen etwas geriebener Parmesan oder eine vegane Käsealternative über die Füllung gestreut werden.

Wer es besonders aromatisch mag, kann die Füllung mit frischen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin verfeinern.

Der Kürbis lässt sich auch am Vortag vorbereiten und kann einfach am Tag des Servierens gefüllt und gebacken werden.