Süß-säuerlicher Genuss: Rhabarbertarte mit Käsefüllung

Anleitung

1. Das Mehl in eine Schüssel geben und die kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen.
2. Den Zucker, das Ei und eine Prise Salz dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
3. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
4. Den Rhabarber waschen, die Enden abschneiden und in etwa 2 cm lange Stücke schneiden.
5. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in die gefettete Tarteform legen.
6. Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen und die Form erneut für 15 Minuten kalt stellen.
7. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
8. Den Quark mit dem Frischkäse, Zucker, Eiern, Vanillezucker, Zitronenabrieb und Speisestärke in einer Schüssel glatt rühren.
9. Die Käsefüllung auf den vorbereiteten Mürbeteigboden geben und gleichmäßig verstreichen.
10. Die Rhabarberstücke auf der Füllung verteilen und leicht andrücken.
11. Den Zucker über den Rhabarber streuen, damit er beim Backen leicht karamellisiert.
12. Die Tarte im vorgeheizten Backofen etwa 40 Minuten backen, bis die Füllung fest und die Oberfläche goldgelb ist.
13. Die Rhabarbertarte aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen, damit die Käsefüllung die richtige Konsistenz bekommt.
14. Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.