Herzhafte Hühnersuppe mit Buchweizen, Karotten und Kartoffeln
Sülze mit Geflügelleber, Möhren und frischen Kräutern
Portionen: 6 Personen | Zubereitung: 120 Minuten | Kalorien je Portion: 500 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Topf
- Sieb
- Messer
- Schälchen
Zutaten
- 500 g Geflügelleber
- 1,5 kg Hähnchenteile,
- Hähncheninnereien
- 2 Liter Wasser
- 2 Möhren
- Petersilienwurzel
- Selleriewurzel
- 2 Zwiebeln
- 40 g Gelatine, auf 1 Liter Brühe
- Pfefferkörner, nach Belieben
- Lorbeerblätter, nach Belieben
- Salz, nach Geschmack
Anleitung
- Alle Geflügelinnereien unter dem fließenden Wasser abspülen und in einen Kochtopf geben.
- Mit Wasser übergießen und zwei Stunden kochen.
- 30 Minuten vor dem Kochende geschälten Zwiebeln, Wurzelgemüse (Möhre, Petersilie und Sellerie), sowie Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Salz hinzufügen.
- Die Brühe durchseihen.
- Die Hühnerinnereien in mundgerechte Stückchen schneiden.
- Die Innereien wieder in die Brühe geben und 20 Minuten kochen lassen.
- Die Gelatine im gekochten kalten Wasser einweichen (8 Teile Wasser zu 1 Teil Gelatine).
- Die aufgequollene Gelatine in die Brühe mit den Innereien geben, zum Kochen bringen, jedoch nicht kochen lassen.
- Das Ganze abkühlen lassen und in tiefe Schälchen verteilen.
- Die Sülze in den Kühlschrank zum fest werden, stellen.
- Vor dem Servieren die Sülze in Stückchen schneiden und mit Brot und Senf servieren.
