Sülze aus Eisbein und Schweinefleisch ohne Gelatine

Anleitung

1. Die Schweinefüße, Eisbeine und das Fleisch gut ausspülen.
2. n einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken.
3. Nach dem Kochen den Schaum abschöpfen.
4. Pfefferkörner, Lorbeerblatt und eine ganze Zwiebel hinzufügen.
5. Abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 5 Stunden köcheln lassen.
6. Gelegentlich umrühren.
7. Nach ca. 3 Stunden 2 Esslöffel Salz geben.
8. Das gekochte Fleisch aus dem Topf nehmen, es sollte sich leicht von den Knochen lösen.
9. Das Schweinefleisch leicht abkühlen lassen.
10. Das Fleisch von den Knochen lösen und in Stückchen schneiden.
11. Das Fleisch in Schüsseln oder Förmchen verteilen und leicht pfeffern.
12. Die Brühe abseihen, salzen und über das Fleisch gießen.
13. Die Sülze in den Kühlschrank stellen und einige Stunden oder über Nacht vollständig erstarren lassen.