Streuselkuchen mit Johannisbeeren: Knusprig und fruchtig

Name: Streuselkuchen mit Johannisbeeren und Haferflocken
Yield: 12
Cuisine: Ukrainische Rezepte

Portionen: 12 Personen | Zubereitung: 70 Minuten | Kalorien je Portion: 274 kcal

Dieser Streuselkuchen mit Johannisbeeren und Haferflocken vereint die Säure der frischen Beeren mit der Süße und dem Crunch der Streusel. Der Boden ist zart und buttrig, während die Streusel mit Haferflocken für eine angenehme Textur sorgen.
Die saftigen Johannisbeeren bieten einen erfrischenden Kontrast und machen den Kuchen zu einem perfekten Begleiter für eine Tasse Kaffee oder Tee. Ideal für sommerliche Nachmittage, bringt dieser Kuchen eine fruchtige Note auf den Kaffeetisch.

Durch die Kombination von Haferflocken und Beeren fühlt sich der Kuchen leicht an und bleibt dennoch sättigend. Die Streusel verleihen ihm den extra Biss, der jeden Bissen spannend macht. Ein Dessert, das sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt und einfach zuzubereiten ist.

Kuchen Rezepte, Streuselkuchen

Streuselkuchen mit Johannisbeeren und Haferflocken

Utensilien

Springform (Ø 26 cm)
Rührschüssel
Handmixer
Teigschaber
Messer
Schneidebrett

Zutaten

Für den Teig

200 g Mehl
100 g Butter, zimmerwarm
80 g Zucker
1 Ei
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Für die Füllung

400 g rote Johannisbeeren
2 EL Zucker
1 EL Speisestärke

Für die Streusel

100 g Mehl
100 g Haferflocken
100 g Butter, zimmerwarm
100 g Zucker
1 TL Zimt

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Anleitung

Teig vorbereiten

Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Eine Springform (Ø 26 cm) einfetten.
Mehl, Butter, Zucker, Ei, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig in die Springform drücken und einen kleinen Rand formen.

Füllung zubereiten

Johannisbeeren waschen und von den Rispen streifen.
Mit Zucker und Speisestärke mischen und auf den Teigboden geben.

Streusel zubereiten

Mehl, Haferflocken, Butter, Zucker und Zimt in eine Schüssel geben und mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.
Die Streusel gleichmäßig über die Johannisbeeren verteilen.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 35-40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
Den Streuselkuchen abkühlen lassen, aus der Form nehmen und in Stücke schneiden. Optional mit Puderzucker bestäuben.

Variation: Für eine zusätzliche Geschmacksnote können gehackte Nüsse in die Streuselmasse gegeben werden.

Frische Johannisbeeren: Wenn keine frischen Johannisbeeren zur Hand sind, können auch tiefgefrorene verwendet werden. Diese vorher auftauen und abtropfen lassen.

Streusel: Für besonders knusprige Streusel etwas mehr Butter hinzufügen oder die Haferflocken vorher leicht anrösten.