Spiegeleier in Paprika als Frühstücksidee

Anleitung

1. Paprikaschoten waschen.
2. Die Stielansätze ausschneiden und die Kerne entfernen.
3. Die Paprika in 1 cm breite Ringe abschneiden.
4. Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
5. Die Paprikaringe in die Pfanne reinlegen und 2-3 Minuten auf einer Seite anbraten.
6. Die Paprika wenden und in jeden Ring 1 Ei aufschlagen.
7. Mit Salz und Pfeffer würzen.
8. Die Pfanne zugedeckt bei geringer Hitze ca. 5 Minuten braten, bis die Eier stocken.
9. Die Spiegeleier Paprika auf Tellern mit Petersilie anrichten und warm genießen.