Spargelsalat mit Erdbeeren, Feta und Pinienkernen: Knackig und erfrischend

Name: Spargelsalat mit Erdbeeren, Feta und Pinienkernen
Prep time: 20 min
Cook time: 4 min
Total time: 24 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsche Rezepte

Portionen: 2 Personen | Zubereitung: 24 Minuten | Kalorien je Portion: 396 kcal

Dieser Spargelsalat mit Erdbeeren, Feta-Käse und Pinienkernen ist ein köstlicher und gesunder Salat, der einfach zuzubereiten und leicht im Geschmack ist. Die Kombination aus frischem Spargel, süßen Erdbeeren, herzhaftem Feta-Käse und knusprigen Pinienkernen sorgt für eine interessante Textur und ein köstliches Aroma. Der Salat ist voller Nährstoffe, wie Vitamine, Mineralien und Antioxidantien, und ist eine großartige Option für eine gesunde Mahlzeit. Das Dressing aus Olivenöl, Balsamico-Essig und Honig verleiht dem Salat eine süße und saure Note, die perfekt zu den Aromen des Salats passt.

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Spargelsalat mit Erdbeeren, Feta und Pinienkernen

Utensilien

Topf
Sieb
Schüssel
Kleine Schüssel
Löffel
Salatbesteck

Zutaten

Salat

1 Bund Spargel
1 Tasse Erdbeeren
1/2 Tasse Feta-Käse
1/4 Tasse Pinienkerne, geröstet
4 Tassen Blattsalat, gemischt oder Rucola

Dressing

1/4 Tasse Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
1 TL Honig
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack

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Anleitung

Den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden.
In einem Topf mit kochendem Wasser 3-4 Minuten blanchieren.
Sofort in eine Schüssel mit Eiswasser geben, um den Garprozess zu stoppen.
Den gemischten Blattsalat in eine große Schüssel geben.
Erdbeeren putzen und halbieren oder vierteln.
Den Spargel, die Erdbeeren und die Pinienkerne auf den Salat legen.
Für das Dressing das Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.
Das Dressing über den Spargelsalat gießen und vorsichtig vermischen.
Zuletzt den Feta-Käse darüber zerbröseln.

Dieser Spargelsalat ist ideal als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch oder als leichte Mahlzeit für den Sommer. Um den Spargelsalat mit Erdbeeren, Feta und Pinienkernen optimal zuzubereiten, ist es wichtig, den Spargel vor dem Schneiden gründlich zu schälen und die holzigen Enden zu entfernen. Anschließend sollte der Spargel in leicht gesalzenem Wasser al dente gekocht und sofort in eiskaltem Wasser abgeschreckt werden, um seine knackige Konsistenz zu bewahren. Beim Zusammenstellen des Salats empfiehlt es sich, die Zutaten vorsichtig zu mischen und erst kurz vor dem Servieren die Pinienkerne und den Feta-Käse darüber zu streuen, um deren Knusprigkeit und Cremigkeit bestmöglich zu erhalten.