Spargel Risotto – Italienische Reispfanne mit grünem Spargel

Anleitung

1. Die Hühnerbrühe in einem Topf zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.
2. Den grünen Spargel, schälen und die Spargelenden etwas abschneiden.
3. Den Spargel klein hacken.
4. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und fein gehackte Zwiebeln dazugeben.
5. Die Zwiebel glasig braten.
6. Reis hinzufügen und alles gut umrühren.
7. Wein zum Reis zugeben. Am besten trockenes Weißwein nehmen!
8. Der Wein zieht am schnellsten in die Schale ein.
9. Keine Sorge wenn die Kinder mitessen – der Alkohol verdampft sehr schnell, nur der Geschmack bleibt erhalten.
10. Sobald der Wein vollständig vom Reis aufgenommen ist, die Hühnerbrühe nach und nach, immer ein halbes Glas hinzugießen.
11. Dabei immer wieder umrühren.
12. Nach der Zugabe vom dritten halben Glas Brühe den Spargel zum Risotto hinzufügen. Gut umrühren.
13. Nach einem weiteren halben Glas Brühe die Garnelen zum Risotto geben.
14. Weitere 3-4 Minuten garen.
15. Sobald die Garnelen einen schönen rosa Farbton bekommen – ist das Risotto fertig!
16. Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm servieren.