Spaghettisalat mit Meeresfrüchten und Gemüse: Eine delikate Kombination

Name: Spaghettisalat mit Meeresfrüchten, Karotten und Paprika
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatische Rezepte

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 60 Minuten | Kalorien je Portion: 652 kcal

Der Spaghettisalat mit Meeresfrüchten und Gemüse ist ein vielseitiger Salat, der auch hervorragend als Hauptgericht für ein leichtes Mittag- oder Abendessen oder auch als Beilage zu gegrilltem Fisch oder Fleisch serviert werden kann. Die Kombination aus Meeresfrüchten und Gemüse verleiht ihm eine leichte Meeresbrise und einen knackigen Biss. Der Salat ist mit dem frischen Geschmack von Zitronensaft und Knoblauch gewürzt, was ihm eine angenehme Säure und einen leicht würzigen Akzent verleiht. Der Nudelsalat passt eignet sich auch gut als Vorspeise für ein sommerliches Menü.

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Spaghettisalat mit Meeresfrüchten, Karotten und Paprika

Utensilien

Topf
Nudelsieb
Pfanne
Rührspatel
Julienneschneider
Messer
Schneidebrett
Große Schüssel

Zutaten

250 g Spaghetti
250 g gemischte Meeresfrüchte, z.B. Garnelen, Muscheln
2 Karotten
1 rote Paprika
1 Handvoll frischer Spinat
3 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
1 EL Sojasauce
2 Knoblauchzehen
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack

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Anleitung

Die Spaghetti in kochendem Salzwasser al dente kochen.
Abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und beiseite stellen.
Die Meeresfrüchte in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten.
Karotten in Juliennestreifen schneiden.
Paprika in Streifen schneiden.
Spinatblätter waschen.
In einer großen Schüssel die Karotten, Paprika und Spinat vermischen.
Knoblauch durch die Presse drücken.
Aus Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer ein Dressing zubereiten.
Die gekochten Spaghetti, Meeresfrüchte und das Dressing zur Gemüsemischung in der großen Schüssel geben.
Alles gut vermengen und für 30-40 Minuten ziehen lassen.

Du kannst den Salat nach Belieben anpassen, indem du weitere frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzufügst.