Spaghettikürbis statt Pasta: Gesund und lecker

Name: Pasta mit Spaghettikürbis und Tomatensoße
Yield: 2
Cuisine: Deutsche Rezepte

Portionen: 2 Personen | Zubereitung: 55 Minuten | Kalorien je Portion: 275 kcal

Der Spaghettikürbis überrascht mit seiner einzigartigen Konsistenz, die echten Spaghetti erstaunlich nahekommt. In Kombination mit einer würzigen Tomatensoße und frisch geriebenem Parmesan entsteht ein leichtes, aber dennoch herzhaftes Gericht.

Die natürliche Süße des Kürbisses harmoniert perfekt mit den intensiven Aromen der Tomatensoße. Dieses Gericht ist nicht nur für Kürbisliebhaber ein Genuss, sondern auch eine wunderbare, kohlenhydratarme Alternative zu klassischen Pasta-Gerichten.

Es passt hervorragend zu einem frischen Salat oder als Hauptgericht an einem gemütlichen Abend. Besonders in der Kürbissaison ist es ein echtes Highlight auf dem Tisch.

Pasta Rezepte, Kürbis Rezepte

Pasta mit Spaghettikürbis und Tomatensoße

Utensilien

Backblech
Messer
Löffel
Pfanne
Kochlöffel
Gabel
Reibe

Zutaten

1 großer Spaghettikürbis
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Dose gehackte Tomaten
2 EL Tomatenmark
1 TL Zucker
Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum
Frisch geriebener Parmesan
Frische Basilikumblätter, zum Garnieren

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Anleitung

Den Spaghettikürbis halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen.
Die Kürbishälften mit Olivenöl bestreichen und mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen.
Den Kürbis im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 40-50 Minuten backen, bis das Fruchtfleisch weich ist.
In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Die Knoblauchzehen schälen und hacken.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
Das Tomatenmark einrühren und kurz anrösten, dann die gehackten Tomaten hinzufügen.
Mit Zucker, Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum würzen und die Soße bei niedriger Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen.
Den Kürbis aus dem Ofen nehmen und mit einer Gabel das Fruchtfleisch lösen, sodass lange Spaghetti-ähnliche Fäden entstehen.
Die “Spaghetti” auf Teller verteilen und die Tomatensoße darüber geben.
Mit frisch geriebenem Parmesan und Basilikumblättern garnieren.