Sonntagsklassiker: Krustenbraten mit krosser Schwarte

Name: Köstlicher Schweinebraten mit krosser Schwarte
Yield: 8
Cuisine: Deutsche Rezepte

Portionen: 8 Personen | Zubereitung: 160 Minuten | Kalorien je Portion: 372 kcal

Der Krustenbraten überzeugt mit seiner goldbraunen, knusprigen Kruste, die bei jedem Bissen ein köstliches Knacken erzeugt. Das saftige Fleisch ist zart und würzig, perfekt ergänzt durch die Aromen von Kümmel und Knoblauch.
Das Gemüse und die Brühe schaffen eine aromatische Basis, die dem Braten Tiefe verleiht. Diese Kombination aus krosser Schwarte und saftigem Fleisch macht den Krustenbraten zum idealen Hauptgericht für festliche Anlässe oder gemütliche Sonntagsessen.

Serviert mit Knödeln oder Kartoffeln und einem frischen Salat wird dieser Braten jeden Esstisch bereichern.

Schweinebraten

Köstlicher Schweinebraten mit krosser Schwarte

Utensilien

Bräter
Schneidebrett
Scharfes Messer
Kochlöffel
Schüssel für Gemüse
Kochplatte
Backofen
Bratenthermometer (optional)

Zutaten

1,5 kg Schweinebraten mit Schwarte
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
2 Karotten
1 Stange Lauch
500 ml Fleischbrühe
1 TL Kümmel
Salz und Pfeffer, nach Geschmack
2 EL Pflanzenöl
1 TL Paprikapulver

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Anleitung

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Schwarte des Schweinebratens rautenförmig einschneiden.
Dabei darauf achten, die Schwarte nicht zu tief zu durchtrennen.
Den Braten großzügig mit Salz, Pfeffer und Kümmel einreiben.
Das Öl in einem Bräter erhitzen und den Braten von allen Seiten scharf anbraten.
Die Zwiebeln, den Knoblauch, die Karotten und den Lauch grob schneiden und um den Braten herum verteilen.
Die Fleischbrühe angießen und den Braten etwa 2 Stunden im Ofen garen.
Dabei regelmäßig mit dem Bratensaft übergießen, um eine knusprige Kruste zu erhalten.
Die Temperatur in den letzten 20 Minuten auf 220 Grad erhöhen, damit die Kruste schön kross wird.
Den fertigen Krustenbraten aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen.

Die Schwarte vor dem Einreiben mit Salz leicht mit kochendem Wasser übergießen, damit sie besonders knusprig wird.

Den Braten immer wieder mit Bratensaft oder Wasser bestreichen, um ein Austrocknen zu verhindern.

Wenn die Kruste zu früh dunkel wird, den Braten mit Alufolie abdecken und die Temperatur etwas reduzieren.