Schrecklich schöne Halloween Cupcakes mit Glasscherben
Sonntagsfreuden: Rinderrouladen mit Kartoffelpüree und Rotkohl
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 140 Minuten | Kalorien je Portion: 520 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Pfanne
- Topf (groß und mittel)
- Kartoffelstampfer
- Schneidebrett
- Messer
- Küchengarn
Zutaten
Rinderrouladen
- 4 Rinderrouladen, ca. 150 g pro Stück
- 4 TL Senf
- 4 Scheiben Speck
- 1 Zwiebel, in Streifen geschnitten
- Salz, Pfeffer, Paprika
- 2 EL Öl zum Anbraten
- 500 ml Rinderbrühe
Kartoffelpüree
- 800 g Kartoffeln
- 100 ml Milch
- 50 g Butter
- Salz, nach Geschmack
- Muskatnuss, nach Geschmack
Rotkohl
- 500 g Rotkohl, fein gehobelt
- 1 Apfel, gewürfelt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 100 ml Rotwein
- 2 EL Essig
- 2 EL Zucker
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
Anleitung
Rinderrouladen vorbereiten
- Die Rinderrouladen flach klopfen und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
- Jede Roulade mit Senf bestreichen, mit einer Scheibe Speck und Zwiebelstreifen belegen.
- Rollen und mit Küchengarn binden.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen.
- Die Rouladen von allen Seiten anbraten.
- Mit Rinderbrühe ablöschen und ca. 1,5 Stunden schmoren lassen.
Kartoffelpüree zubereiten
- Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich sind. Wasser abgießen, Kartoffeln stampfen.
- Mit Milch und Butter zu einem cremigen Püree rühren.
- Mit Salz und Muskat abschmecken.
Rotkohl zubereiten
- In einem Topf die Zwiebeln glasig dünsten.
- Die Apfelstücke hinzufügen.
- Den gehobelten Rotkohl dazugeben und mit Rotwein, Essig und Zucker abschmecken.
- Bei mittlerer Hitze ca. 45 Minuten köcheln lassen.
- Den Rotkohl mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Rinderrouladen können auch mit fein gehackten Gurken oder Möhren gefüllt werden.
Frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch können dem Kartoffelpüree für zusätzlichen Geschmack hinzugefügt werden.
Falls der Rotkohl zu säuerlich ist, kann man zusätzlich einen Teelöffel Honig hinzufügen.
