Sommerliche Zucchinisuppe mit Knoblauch: Genuss für warme Tage

Name: Sommerliche Zucchinisuppe mit Knoblauch
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsche Rezepte
Ingredients: 3 mittelgroße Zucchini; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 4 Tassen Gemüsebrühe; 1 TL getrocknetes Basilikum; 1 TL getrockneter Oregano; Salz, nach Geschmack; Pfeffer, nach Geschmack; 1/2 Tasse Sahne, optional; Frische Kräuter, zum Garnieren

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 60 Minuten | Kalorien je Portion: 168 kcal

Diese sommerliche Zucchinisuppe ist ein wunderbar leichtes Gericht, das den vollen Geschmack der frischen Zucchini einfängt. Sie hat eine angenehme cremige Konsistenz und wird mit einer feinen Mischung aus Knoblauch, Basilikum und Oregano gewürzt. Der frische Twist dieser Suppe macht sie zu einem idealen Gericht für warme Tage. Die Zucchinisuppe kann als Vorspeise serviert werden oder als Hauptgericht mit frischem Brot und einem grünen Salat kombiniert werden.

Zucchini Rezepte, Zucchinisuppe

Sommerliche Zucchinisuppe mit Knoblauch

Utensilien

Messer
Schneidebrett
Topf
Rührlöffel
Pürierstab

Zutaten

3 mittelgroße Zucchini
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
4 Tassen Gemüsebrühe
1 TL getrocknetes Basilikum
1 TL getrockneter Oregano
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
1/2 Tasse Sahne, optional
Frische Kräuter, zum Garnieren

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Anleitung

Die Zucchini waschen, die Enden entfernen und in kleine Stücke schneiden.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
Die Zucchini zum Topf hinzufügen.
Etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren weich anbraten.
Die Gemüsebrühe, das getrocknete Basilikum und den getrockneten Oregano hinzufügen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Suppe zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
Abgedeckt etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Zucchini vollständig weich sind.
Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab oder einem Mixer glatt pürieren.
Optional Sahne hinzufügen, um die Suppe noch cremiger zu machen.
Die Suppe nochmals erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen.
Die Zucchinisuppe in Schüsseln mit frischen Kräutern garniert servieren.

Du kannst deine Zucchinisuppe mit zusätzlichem Gemüse aufpeppen, wie zum Beispiel Karotten oder Sellerie. Diese geben der Suppe zusätzlichen Geschmack und erhöhen den Nährwert.