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Selbstgemachte fruchtige Rhabarbermarmelade
Portionen: 40 Personen | Zubereitung: 45 Minuten | Kalorien je Portion: 37 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Großer Topf
- Rührlöffel
- Saubere Gläser mit Deckeln
- Trichter zum Abfüllen
- Zitrusreibe
- Eventuell Zitruspresse
Zutaten
- 1 kg Rhabarber
- 500 g Gelierzucker, 2:1
- 1 Bio-Zitrone
- Vanilleschote, oder Zimtstange, für zusätzliches Aroma
Anleitung
- Den Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Die Zitrone gut waschen und trocken rubbeln.
- Anschließend die Schale und den Saft auspressen.
- Den Rhabarber mit dem Gelierzucker, Zitronensaft und -schale in einem Topf vermengen.
- Optional eine aufgeschnittene Vanilleschote oder eine Zimtstange hinzufügen.
- Alles unter Rühren zum Kochen bringen.
- Die Mischung bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 20-30 Minuten köcheln lassen, bis der Rhabarber weich ist und die
- Marmelade eindickt.
- Eine Gelierprobe machen, indem man einen kleinen Tropfen der Marmelade auf einen kalten Teller gibt. Wenn er fest wird, ist die Marmelade fertig.
- Die heiße Rhabarbermarmelade in saubere Gläser füllen und sofort verschließen.
- Die Gläser auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.
- Diese Rhabarbermarmelade ist vielseitig einsetzbar und passt nicht nur zu Frühstück oder Tee, sondern auch zu Desserts wie Pudding oder Eis.
- Man kann sie auch als Füllung für Kuchen oder Torten verwenden oder als Beilage zu herzhaften Gerichten wie Käseplatten oder gegrilltem Fleisch servieren.
Achte darauf, die Gläser vor dem Befüllen gründlich zu reinigen und sterilisieren, um die Haltbarkeit der Marmelade zu gewährleisten.
Wenn du die Marmelade etwas feiner magst, kannst du sie nach dem Kochen pürieren oder durch ein Sieb passieren.
Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen und Aromen, um deiner Rhabarbermarmelade eine persönliche Note zu verleihen, wie zum Beispiel Ingwer oder Orangenschale.
