Schweinshaxe mit Rotwein-Sauce: Herzhaft, Aromatisch und Rustikal

Name: Aromatische Schweinshaxen mit Rotwein-Sauce
Yield: 4
Cuisine: Deutsche Rezepte

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 200 Minuten | Kalorien je Portion: 1170 kcal

Diese Schweinshaxe ist außen knusprig und innen zart und saftig. Die Rotwein-Sauce verleiht dem Gericht eine kräftige, herzhafte Note, die durch die Säure des Weins und die Würze der Kräuter perfekt abgerundet wird.
Die buttrigen Kartoffeln bilden dazu einen milden Kontrast und fangen die Aromen der Sauce wunderbar auf. Dieses Gericht passt hervorragend zu deftigen Beilagen wie Sauerkraut oder Rotkohl und ist ideal für festliche Anlässe oder ein rustikales Sonntagsessen.

Schweinshaxe

Aromatische Schweinshaxen mit Rotwein-Sauce

Utensilien

Bräter oder großer Schmortopf
Backofen
Schneidebrett
Messer
Schüssel
Pfannenwender
Sieb
Kochtopf für die Kartoffeln

Zutaten

Für die Schweinshaxe

2 Schweinshaxen (je ca. 800 g)
2 EL Pflanzenöl
1 Zwiebel, grob gehackt
2 Karotten, grob geschnitten
1 Selleriestange, grob gehackt
2 Knoblauchzehen, angedrückt
500 ml Fleischbrühe
250 ml Rotwein
1 TL Senf
1 TL Paprikapulver
1 TL Salz
0,5 TL Pfeffer
2 Zweige frischer Rosmarin

Für die Kartoffeln

800 g festkochende Kartoffeln
2 EL Butter
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
Frische Petersilie, gehackt

Das könnte auch interessant sein

Griechischer Salat mit Tofu und Oliven

Osterlamm mit Butter und Vanillezucker – Osterkuchen Rezept

Camembert im Ofen – Ofenkäse mit Knoblauch und Rosmarin

Gesund genießen: Smoothiebowl mit Erdbeeren zum Frühstück

Gefüllte Cannelloni in Bechamelsauce mit Hackfleisch

Rote Bete Smoothie mit Orange, Avocado und Sojamilch

Gebratener Wolfsbarsch mit Brokkolipüree

Hefezopf mit Trockenhefe zu Ostern backen – Einfacher Hefezopf

Anleitung

Die Schweinshaxen vorbereiten: Den Ofen auf 180°C vorheizen.
Die Haxen mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer einreiben.
In einem großen Bräter das Öl erhitzen und die Schweinshaxen von allen Seiten goldbraun anbraten.
Das Gemüse anbraten: Die Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie etwas Farbe angenommen haben.
Rotwein-Sauce zubereiten: Senf einrühren und mit Rotwein und Fleischbrühe ablöschen.
Die frischen Rosmarinzweige dazugeben.
Die Haxen im Bräter in den vorgeheizten Ofen schieben und etwa 2 bis 2,5 Stunden schmoren lassen, dabei gelegentlich mit der Sauce übergießen.
Kartoffeln zubereiten: In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen. Anschließend abgießen, mit Butter, Salz, Pfeffer
und frischer Petersilie schwenken.
Die Schweinshaxen aus dem Bräter nehmen und kurz ruhen lassen.
Die Rotwein-Sauce durch ein Sieb passieren und abschmecken.
Haxen zusammen mit den Kartoffeln und der Sauce servieren.