Tomaten mit geriebenem Mozzarella und Balsamico
Schweinebraten im Backofen mit Kräutern und Knoblauch
Portionen: 6 Personen | Zubereitung: 190 Minuten | Kalorien je Portion: 831 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Messer
- Knoblauchpresse
- Bräter
- Küchenpinsel
- Pfanne
- Löffel
Zutaten
- 1,5 kg Schweinefleisch, von der Schulter, ohne Knochen
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- 1 TL Kümmel
- Öl, nach Geschmack
- 400 ml Brühe
- 1 Knoblauchzehe
- Rosmarin, nach Geschmack
- 50 g Butter
- 1 EL Brauner Zucker
Anleitung
- Mit einem scharfen Messer Rauten in die Schwarte vom Schweinefleisch schneiden.
- Den Knoblauch schälen, pressen und das Fleisch damit einreiben.
- Salzen, pfeffern und mit Kümmel bestreuen.
- Öl in einem Bräter mit Öl erhitzen.
- Das Fleisch von allen Seiten, beginnend mit der Schwartenseite goldbraun anbraten.
- Den Bräter mit Brühe aufgießen und den Schweinebraten im Ofen bei 140 Grad 3 Stunden schmoren lassen.
- In der Garzeit das Fleisch immer wieder mit Brühe übergießen.
- 30 Minuten zum Ende der Garzeit Rosmarin mit in den Bräter legen und die Ofenhitze auf 200 Grad stellen.
- Die Butter in einer Pfanne zerlassen und den braunen Zucker einrühren.
- Den Bräter aus dem Ofen herausnehmen.
- Die Schwarte des Schweinbratens mit der Buttermischung einpinseln und den Schweinebraten weitere 15-20 Minuten im Ofen backen, bis die Schwarte knusprig ist wird.
Zum Schweinebraten Kartoffeln, Knödel oder Spätzle reichen.
