Alkoholfreier Apfelpunsch mit Honig, Orangensaft und Zimt
Schwedische Fleischbällchen mit Roggenbrot in Preiselbeersauce
Portionen: 8 Personen | Zubereitung: 70 Minuten | Kalorien je Portion: 622 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Reibe
- Zitruspresse
- Kochtopf
- Messer
- Schneidebrett
- Bratpfanne
- Schüssel
- Gabel
Zutaten
Sauce mit Preiselbeeren
- 1 Zitrone
- 500 g Preiselbeeren
- 100 ml Wasser
- 150 g Puderzucker
Fleischbällchen
- 1 Zwiebel
- 50 g Butter
- 100 g Roggenbrot
- 150 ml Milch
- 1 Ei
- 500 g Rinderhackfleisch
- 500 g Schweinehackfleisch
- Salz, nach Geschmack
- 2 TL Piment, gemahlen
- Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 EL Mehl
- 400 ml Rinderbrühe
- 200 g Schmand
Anleitung
Sauce zubereiten
- Zitronenschale fein abreiben und Zitronensaft auspressen.
- Preiselbeeren, Zitronensaft, Zitronenschale und Wasser in einem Topf vermischen.
- Topf auf den Herd stellen und die Mischung zum Kochen bringen.
- Das Ganze etwa 10-15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
- Puderzucker zu den Beeren geben und weitere 5-6 Minuten zubereiten, bis die Sauce eindickt.
Fleischbällchen zubereiten
- Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- ⅓ der Butter in einer Bratpfanne erhitzen.
- Zwiebeln 3 bis 4 Minuten darin anbraten, bis sie weich sind.
- Brot zerbröseln und in der Milch 15-20 Minuten einweichen lassen.
- Ei in einer Schüssel mit der Gabel verquirlen.
- Beide Arten von Hackfleisch mit gebratenen Zwiebeln, Brot und Ei vermischen.
- Salz, Piment und schwarzen Pfeffer hinzufügen und nochmal gründlich vermengen.
- Hände im Wasser anfeuchten und aus der Hackfleischmasse kleine Fleischbällchen formen.
- Die Hälfte der restlichen Butter und 1 Esslöffel Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen.
- Fleischbällchen 5-7 Minuten darin knusprig braten.
- Restliche Butter und Pflanzenöl in einer anderen Pfanne erhitzen.
- Mehl 2-3 Minuten darin goldgelb anschwitzen.
- Pfanne vom Herd nehmen, umrühren und heiße Brühe nach und nach zu der Mehlschwitze gießen.
- Die Pfanne zurück auf den Herd stellen und die Soße zum Kochen bringen.
- Schmand hinzufügen und alles gründlich umrühren.
- Fleischbällchen in die Pfanne zu der Schmandsoße geben.
- Bei schwacher Hitze unter einem Deckel 15-20 Minuten lang schmoren.
- Schwedische Fleischbällchen mit der Preiselbeersauce servieren.
