Schwarzwälder Kirschtorte mit Sahnecreme, Schokobiskuit und Kirschen

Anleitung

Teigböden backen

1. Backofen auf 175°C vorheizen.
2. 3 Backformen mit 20 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen.
3. In einer Schüssel das Mehl mit Backkakao und Backpulver sowie Salz vermischen.
4. In einer anderen Schüssel Eier und Zucker mit einem Handmixer auf höchster Stufe cremig schlagen, bis sich die Masse verdoppelt hat.
5. Öl, Milch und Vanilleextrakt unterrühren.
6. Die Mehlmischung mit einem Sieb nach und nach zur Eiermasse sieben und zwischendurch vorsichtig unterheben.
7. Die Geschwindigkeit des Rührgeräts auf Minimum stellen und langsam heißes Wasser in den Teig zugießen. Den Teig gut verrühren.
8. Den Teig in die 3 mit Backpapier ausgelegten Springformen füllen.
9. Die Teigböden im vorgeheizten Backofen 20-25 Minuten backen.
10. Dabei die Temperatur im Backverlauf reduzieren, sodass die Temperatur am Backende nur 150°C beträgt.
11. Eine Garprobe mit einem Zahnstocher machen!
12. Die Tortenböden in den Formen kurz ruhen lassen.
13. Anschließend auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Füllung und Sahnecreme zubereiten

1. Die Sauerkirschen über einer Schüssel abgießen, sodass der Kirschsaft aufgefangen wird.
2. Stärke mit etwas Kirschsaft anrühren und zur Seite stellen.
3. Den restlichen Saft und Zucker in einem Kochtopf aufkochen und bei geringer Hitze so lange köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
4. Die angerührte Stärke zufügen, unter Rühren aufkochen und gleich vom Herd nehmen.
5. Die Kirschen unter die Kirschgrütze unterrühren.
6. Die Kirschmasse zum Abkühlen in Kühlschrank stellen.
7. Für die Creme: kalte Sahne, Puderzucker und Vanilleextrakt steif schlagen.

Torte zusammensetzen

1. Auf eine Tortenplatte den ersten Tortenboden auflegen, mit Creme bestreichen, die Hälfte von der Kirschgrütze gleichmäßig darauf glatt verstreichen.
2. Die Kirschmasse mit der Sahnecreme bedecken.
3. Den nächsten Boden auflegen und leicht andrücken.
4. Mit der Hälfte der restlichen Creme bestreichen und den Rest der Kirschgrütze darauf verteilen.
5. Dann den letzten Tortenboden auflegen und mit der restlichen Creme oben und rundherum bestreichen. Nach Belieben die Torte mit Sahnetuffs versehen und auf jeden Tuff eine Cocktailkirsche setzen.
6. Den Rand und die Oberfläche mit Schokoladenraspeln bestreuen.
7. Die Schwarzwälder Kirschtorte bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.